Fantastiskt recept på Kalkon.
Originalreceptet finns här: https://bagarenochkocken.se/thanksgiving/
Så här vår variant:
Kalkonen:
Tina kalkon i god tid. Det tar sjukt länge.
Dela 2 stora lökar, 3 morötter och 3 rejäla äpplen i bitar. Inte för små, dom ska inte kunna trilla genom gallret i ugnen. Blanda med en näve färsk timjan och rosmarin.
Ta ur inkromet och torka av kalkonen.
Fyll kalkonen med grönsaker/frukt. Bind ihop benen. Salta rejält runt om
Rör ca 75g smör mjukt tillsammans med massa timjan, rosmarin, svartpeppar och chili. Klappa in kalkonen i gegget.
Lägg kalkonen på ugnsgallet med långpannan under (vi har ingen sån där form med galler så det här funkar istället) Lägg överblivna grönsaker runt om. Gärna med några extra örter.
Häll 2 dl vatten i långpannan och sätt in i nedre delen av ugnen i 150⁰. Stek till kalkonen är 70⁰. 5 kg tog 3 timmar (men den var också nollgradig när vi startade)
Mos:
Medan kalkonen ugnsbakas skalar man potatis. Vi gjorde på 1 kg. Tärna och blötlägg.
I samband med att kalkonen sedan börjar bli färdig kokas moset. Tillsätt 1 delad vitlöksklyfta och salt i vattnet. Vi stack tandpetare i eftersom dessa sen ska plockas bort från moset. Mosa tillsammans med 50g smör samt tillsätt 1-1½ dl ljummen mjölk. Krydda upp med ev mer salt, svartpeppar och hackad charlottenlök.
Lingonsås:
Tina 225g lingon (ska vara tranbär men vi hittade inga). Ta ½ dl åt sidan. Resten kokas med skal och saft från en apelsin, 1½ dl farinsocker, 1 krm salt samt en kanelstång. När såsen (sylten?) är klar tillsätts de sparade bären. Låt svalna.
Gravy:
Sila bort ca 2 dl av spadet som samlats i långpannan. Koka upp och sjud ca 5 minuter. Blanda 1½ msk vetemjöl med 2 msk vatten. Rör ned i buljongen . Tillsätt ca 2 dl matgrädde. Sjud under omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med ev salt och peppar.
Så här säger ni