Helt sjukt gott!!!
Fräs purjolök, vitlök och morotsslantar i rapsolja och smör. Häll på spadet från en burk kräftrumpor, ett paket matlagningsgrädde och släng i en fiskbuljongtärning. Koka… Red med arrowrot och släng i typ 500 g vit fisk ( här använde vi Pangasius) i bitar och låt puttra klart. Peppra. Och kanske salta lite. När fisken är klar slänger man in kräftrumporna och en näve sockerärtor. Låt bli varmt och servera till kokt potatis.
Det här inlägget gör jag inte alls för att äckla er.. (inte ett dugg, verkligen INTE) utan enbart för att ha kvar receptet på den modifierade såsen (jamen visst… eller hur????)
Förrätt:
Avokado, räkor, ishavssallad (med några korn rosépeppar), laxpate (färdigköpt), ishavsrom (med lite rödlök), baguette och citron.
Huvudrätt:
Dubbelpanerade Abborrefiléer (INTE självfiskade och svärmor har byxat dom), färskpotatis ned smör och rödlök och kallrörd sås med rom och ägg.
Och det var just såsen jag ville skriva ned för att ha kvar….
2½ dl turkisk yogurt
en halv hackad rödlök
en hackad nektarin (med skal)
två hackade hårdkokta ägg
sex-sju hackade räkor
ett knippe hackad dill
3 msk ishavsrom
lite pressad citron
salt
peppar
Rör ihop alla ingredienser. Servera till firren.
Gårdagens middag blev en ny variant av lax. En laxfile under kaviartäcke. Receptet är hämtat från ICA men i korta drag handlade det om att blanda CremeFraische med hackad rödlök, hackad dill och vanlig kaviar till en geggamojja som smetades över laxen. Och allra överst smulade man vanligt formbröd. Och så skjuts in i ugnen…
Jag hade även citronsaft och mycket peppar i kletet. Och så saltade vi fisken ganska ordentligt.
Vi serverade till nyupptagen potatis, Haricovertes och blandad plocksallad.
Insåg att detta är en jättebra bjudmat. Mums…
När jag gör sushi gör jag såhär:
Riset:
Egentligen ska det vara shushiris. Men jag tycker inte att det blir sämre med jasmineris. Bara billigare! 🙂 Jag har självklart testat, men jag tycker det blir lika bra med jasmineris. Glöm inte skölja ordentlig innan kokning,
Till 8 dl färdigkokt ris gör jag följande lag
5 msk risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
Smäl samman på låg värme. Rör ned i ljummet ris.
Som fyllning anväder jag tex.
Lax (rå, men fryst och tinad)
Räkor
Crabsticks
avocado mosat med vitlök
morot skivad med potatisskalare
gurka
inlagd ingefära
soltorkade tomater (strimlade)
grillad paprika
och självklart wasabi.
Men här är det bara fantasin som sätter gränser
Jag blandar lite hur som helst.
En rulle med avocado lax och morot
En annan med crabsticks och gurka
En tredje med grillad paprika, räkor och lax
osv
Ibland gör jag ”aviga” rullar (som på bilden idag) där jag har riset yttest och rullar i rostade sesamfrön.
Wasabi på alla!
Brukar även göra ”bollar” med en laxbit på (se bilden) med bara ris och lax och massor av Wasabi under laxen!
När jag rullar använder jag bakplåtsark. Går jättebra att rulla tight i och sen tvinnar man ihop rullen till det är dags att skiva upp. Perfekt, för då kan man göra rullarna lite i förväg.
Några snittar brukar jag dekorera med rom och hackad lök.
Serverar allt till extra wasabi och soya, samt inlagd ingefära.
Har precis ätit middag… Laxpaj. Det var verkligen smarrigt. Så jag bjuder på ett hemmagjort recept.
Pajdeg
50g smör
4 dl vetemjöj
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk.
Blanda och klä en pajform. Nagga. Degen behöver inte vila innan gräddning
Fyllning
Överbliven ugnstekt lax som är delad i småbitar
Seafood & Fish-krydda
Stanning
1 burk lätt creme fraische mexican chili
3 ägg
Lägg fisk i pajformen, krydda, häll över stanningen
Grädda i 200grader ca 30-40 min.
Servera med GOD sallad!
Tema av Anders Noren — Upp ↑
Så här säger ni